发表时间: 2025-03-26 17:33
一、乌龙茶基本介绍
乌龙茶（Oolong Tea），亦称“青茶”，属半发酵茶，发酵程度介于绿茶（不发酵）与红茶（全发酵）之间（10%-70%）。其特点为香气高扬、滋味醇厚，兼具绿茶的清香与红茶的甘醇，叶片呈“绿叶红镶边”的独特外观。
二、乌龙茶制作工艺
采摘-萎凋-揺青-杀青-揉捻-烘焙
摇青：叶片碰撞促进边缘氧化，形成“绿叶红镶边”。
烘焙：干燥定型，形成焙火香（轻火/中火/足火）。
三、乌龙茶分类方式
1.按产地:
- 闽北乌龙：以武夷岩茶（如大红袍、水仙、肉桂）为代表，具“岩骨花香”的岩韵。
- 闽南乌龙：以安溪铁观音闻名，茶形卷曲，兰花香馥郁。
- 广东乌龙：潮州凤凰单丛最负盛名，香型多样（蜜兰香、鸭屎香等）。
- 台湾乌龙：如冻顶乌龙（中度发酵）、文山包种（轻发酵）、东方美人（重发酵带蜜香）。
2.按发酵程度：
- 轻发酵（10%-30%）：如清香铁观音，香气清雅。
- 中发酵（30%-50%）：如大红袍、冻顶乌龙，滋味醇厚。
- 重发酵（50%-70%）：如东方美人，果香浓郁。
3. 按香型：
- 花香型（铁观音、凤凰单丛）
- 果香型（东方美人）
- 火香型（足火烘焙的武夷岩茶）
……
四、冲泡技巧
1.器具：紫砂壶（聚香），盖碗（方便闻香）。
2.水温：95℃以上（高山茶或轻发酵茶可略低90℃。
3.茶水比：1:15~1:20（如8g茶配120ml水）。
4.出汤时间：前3泡即冲即出，后续逐泡延长5~10秒。
注意：首泡建议快速洗茶（3秒内倒掉），唤醒茶叶并清洁。 注水方式可用“悬壶高冲”激发茶香。
五、乌龙茶储存
储存环境：密封、温度5℃-25℃（轻度发酵的乌龙茶建议冷藏，温度3℃-5℃；重焙火乌龙茶可常温存放）、相对湿度50%-70%、无异味、避光。
容器选择：密封性良好的容器（如锡罐、瓷罐、玻璃罐等），包装材料具有良好的隔氧性和防湿性（如铝箔袋、真空包装等）。
注意事项：定期检查茶叶保存状况，适时饮用（建议在2-3年内饮用完）。
六、健康功效与注意事项
功效：
✅ 提神醒脑（咖啡碱）
✅ 抗氧化（茶多酚、儿茶素）
✅ 促进代谢，辅助降脂
✅ 缓解油腻，助消化
注意事项：
⚠️ 空腹、睡前避免饮用（易刺激胃或影响睡眠）。
⚠️ 冷泡虽清爽，但体质寒凉者少饮。
乌龙茶干茶照片