普洱茶日常饮用经验分享：你真的会喝吗？

普洱茶适合每天喝吗？答茶友问：

声明：我不卖茶，只品茶，个人观点，仅供参考考！

昨天，一位茶友给我留言⁤：“他非常喜欢普洱茶的口感和香气，包括生茶、熟茶都喜欢，尤其是喜欢‍普洱生茶，但又听茶友说普洱生茶刺激性大，容易引起肠胃不适，又不敢多饮，看到作者发了那么多的普洱茶知识，就想咨询一下作者普洱茶适合每天喝吗？”感谢这位茶友的信任和交流。普洱茶确实与别的茶不同，不论是从形态上还是茶性上都有很大区别，而且普洱茶本身的分类也比较细致，这就造成了每个人饮用普洱茶都会有不同的品饮感受，有的人认为刺激性大，不适合天天饮用，那么他可能喝到的是新制普洱生茶；有的人认为普洱茶性温和，适合天天饮用，那么他喝到的可能是滇绿普洱或者老生茶或者熟茶；甚至有的朋友喝到的是陈化年限比较短的普洱生茶，觉得普⁠洱茶陈化后刺激性依旧大，不适合天天饮用‫。

对于这些对普洱茶的认知，有很多茶友和我一起探讨过，那么今天我总结一下供各位茶友参考！普洱茶作为云南大叶种茶树采摘的鲜叶制作地方名茶，有其独特的魅力和饮用方法，如果饮用不得其法，很可能会对普洱茶造成误会，尤其是现在的网络这么发达，大家有什么感受都会在网上分享，你传我我传你，久而久之就算不是真理，也会因三人成虎而被人们确信，为了避免这种断章取义带来的误解，今天我就从普洱茶的制作到饮用做个简单的阐述，适不适合每天喝由各位茶友自行判断。

普洱茶所使用的原料是晒青毛茶，而⁠晒青毛茶是采用的云南大叶种茶树上的茶鲜叶制؜作而成，而云南的大叶种茶鲜叶制作的茶品有一个显著的特点，就是内含物质比较丰富，且水浸出物的量非常大。这同样是我们鉴定一种茶叶品质优劣的重要依据。也就是说，内含物质越丰富，水浸出物越多，这种茶叶就越优质。

关于内含物质和水浸出物，云南省茶叶科学研究所曾做过实验，同一地区生长条件下的茶树，大叶种茶树的水浸出物要高于小叶种茶树。且内含物质丰富程度，大叶种要优于小叶种，而生长在低纬度地区的大叶种又优于生长在高纬度地区的大叶种。所以，云南普洱茶⁣采用的茶鲜叶采用的大叶种茶树其内含物质和水浸出物都要优于小叶种，这就造成了口感强烈的特点。

晒青毛茶的制作是比较传统而简单的，最大限度的保留了茶叶的内含物质的原始状态，基本上没有任何转变。晒青毛茶的制作就是一个简单的晒青工艺，将大叶种茶树上采摘的茶鲜叶经过摊凉萎凋，散失部分水分，使叶质变的比较柔软。然后将摊凉好的茶鲜叶翻到大铁锅里面炒制，双手抄底、抬起、抖散，反复进行，直至茶香和微烟并起，便可去除放到竹匾里面进行摊凉，摊凉后对茶鲜叶进行揉捻。揉捻时要朝一个方向呈椭圆形揉捻，直至双手微有黏感，茶汁稍稍渗出，茶鲜叶变成三条一索，便可停止揉捻。然后将揉捻好的茶鲜叶放到竹匾里面晒太阳，干燥后就是晒青毛茶。从这个制作工艺我们可以看出，全程没有经过高温处理，都是在低温过程中进行的，茶鲜叶的内含物质形态基本上没有改变，保留了原始的状态。

在制作普洱生茶时，也没有对其内含物质进行改变，最大限度的保留了原始状态。将晒青毛茶放到蒸筒里面蒸茶，主要是为了给干燥的晒青毛茶补充水分，使毛茶变软，为团揉做准备。然后将变软的毛茶放到一个三角布袋中进行团揉，团揉时袋口朝下在茶窝处，直至揉出想要的紧压雏形，然后将雏形放到事先准备好的模具中，盖上盖板，人站在上面进行施压，直至平整而紧实，便可取出放到竹匾里面晒太阳，干燥后定型后取下布袋，这就是普洱‍茶新制生茶。

由于普洱生茶的制作从最简单的采摘鲜叶，到制作晒青毛茶，再到制作成普洱生茶，全程都是低温操作，其内含物质基本上没有发生什么改变，这就造成了普洱茶新制生茶刺激性大、苦涩度高、鲜活力十足的特点。口感轻的茶友品饮时会觉得生涩难入口，如果肠胃不好的茶友饮用了这种新制生茶，可能你的肠胃就会受不了刺激，从而产生腹痛、腹泻等不良反应。但同时也有很多茶友喜欢新制生茶这种鲜活力十足的感觉，就喜欢喝新制生茶。

从新制生茶的特点我们可以看出，他并不适合所有茶友饮用，且不适合天天饮用。这也是为什么普洱生茶需要陈化后发酵的原因，就是为了将新制生茶的内含物质经陈化后发酵转化，使茶性变的温和，成为陈香柔润的老生茶。经过5年以上干仓陈化后发酵存储的普洱生茶，茶性稍稍有所转化，但生涩味十足。经过10年以上的干仓存储，基本上内含物质的转化率可到30%左右，这个时候就适合大多数茶友的品饮感受了。经过20年以上的干仓存储，内含物质的转化率可达到50%以上，这个时候品饮就不会感受到强烈的刺激感了，虽然苦涩依旧在，但已经大大降低。经过30年到50年的干仓存储，其内含物质的转化会到70%以上，即便是天天喝，也不会对你的肠胃形成多大的刺激。如果是干仓存储超过70年的普洱生茶，茶性已经基本转化，你品到的只有陈香柔润，适合天天喝。对于湿仓存储的普洱生茶，一般在存储5年后，转化率就能达到30%以上，适合大多数茶友饮用，但肠胃功能稍差的谨慎饮用。如果超过10年的湿仓存储，基本上转化率可达到50---70%，对于绝大多数茶友来说都适合天天品饮，不仅可以感受到普洱生茶的鲜活力，同时还可品饮到普洱生茶青涩茶气的感觉。若是存储超过20年的湿仓老生茶，那么这个时候的内含物质基本上已经完全转化，这个时候的茶气就会褪去青涩，变成温热滋补的老茶气，这是普洱茶独有的药理作用，在柔和的手法下浸泡，不仅适合你天天喝，对你的身体营养的补充还有莫大的好处。

所以，我们不能简单的说普洱茶是否可以每天喝，而是应根据不同的陈化方式和陈化时间来决定他适不适合天天喝。对于肠胃功能比较差的朋友，不仅仅是普洱茶不适合天天喝，其它茶类你也要尽量少喝。

对于新生代的现代工艺制作的高温杀青、高温干燥的滇绿普洱，其特点是高扬香、茶汤清澈、回甘好、苦涩度低、刺激性小，适合新鲜品饮，可以天天喝。虽然采用的茶鲜叶同样是云南大叶种茶树上的，但经过高温杀青、高温干燥，不仅提升了茶叶的香气，同时也将茶鲜叶的内含物质进行了转化，几乎无刺激，天天喝都没问题。但这种茶只适合新鲜品饮，茶性更接近于绿茶，不适合久放，也就是说没有陈化后发酵的潜质，不会越陈越香，如果久放，一两年后回甘减少、茶汤浑浊、香气减低。

对于同样采用晒青毛茶为原料制作的普洱⁦熟茶，由于其将晒青毛茶堆成大堆发酵，其内含物质在渥堆发酵的过程中已经完全转化，制成成品后并不需要后期的陈化后发酵，适合新鲜品饮。但由于熟茶在渥堆过程中产生一股渥堆腥气，需要存放一段时间来去除渥堆腥气。渥堆腥气通常被称为渥堆味或堆味，要去除这个堆味，干仓条件下需要4---5年，湿仓条件下需要6个月左右。待这个堆味去除后，我们品饮到的口感和香气才是普洱熟茶真正的感受。上面也说了，普洱熟茶在渥堆过程中已经完全转化，口感醇和厚重，几乎无刺激，适合新鲜品饮，天天喝都没问题。但普洱熟茶由于已经完全熟化，不建议久放，最好是在渥堆味散去后5---10年内饮用完，若是久放容易造成茶性丢失，影响品饮感受。若是短时间内无法饮用完，最好是在散去渥堆味后密封存储，以免在周边环境的温度湿度作用下造成茶性丢失。

综上所述，普洱茶是否适合每天喝，主要取决于是什么种类的普洱茶，新制普洱生茶不建议每天喝，但经过陈化5年以上的后发酵的普洱生茶，如果肠胃没问题，可以天天喝，对于陈化时间更长的普洱生茶，刺激性相对于5年的要小的多，每天喝也可以。对于滇绿普洱，刺激性小，适合每天喝。对于普洱熟茶，已经完全熟化，几乎无刺激，适合每天喝。

不论是什么种类的普洱茶，要想每天喝，前提是你要买到好茶，建议选购普洱茶时，尤其是新茶友，建议选品牌。老茶友则建议选择去山头看看，承包几棵茶树，亲自下手参与一下，相信会更好喝。现在的普洱茶五花八门，你必须选择正规企业生产，经过食品安全认证，有生产许可证或流通许可证的茶叶，最起码要对得起花出去的钱！