紫砂壶泡茶秘籍：白茶是否适用？
发表时间: 2023-07-26 17:00
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《1》
前天跟一位上海的朋友聊天，说他一直喜欢喝茶，也跟风买过紫砂壶，但泡了几次就弃之不用了。
因为理想很丰满，现实很骨感。
在泡茶的过程中，并没有想象中那般满室茶香，而且煮出来的茶水虽然入口柔顺，但闻起来却是淡而无味。
原以为这就是白茶的特点，无滋无味，清清淡淡，和网上大家的感受差不多，也就没怎么放在心上。
直到尝到了一杯用盖碗泡的白毫银针。
结果，大吃一惊，原来白茶喝起来是这么的鲜爽，闻起来是那么的富有层次。
问及原因，才知道白茶是不适合用紫砂壶泡的。
那为什么白茶不适合用紫砂壶泡呢？这背后说来话长。
《2》
原因一，紫砂壶材质会吸香。
紫砂壶是双气孔结构，吸附性很强。
这就意味着，当我们用紫砂壶来泡白茶时，沸水一冲进去，壶内所有的气孔，遇热放大，像章鱼的吸盘一样，吸走茶汤中的精华——香气和滋味。
那倒出来的茶汤，就只剩下“残羹冷炙”，不是原汁原味了。
而优质白茶中，那些沁人心脾，层次丰富的香气，鲜爽淳和的茶汤，就被削弱了一大半。
原本清晰的毫香、花香、草药香、竹叶香等，在经过紫砂壶的一通吸附后，变成了平淡的一股茶香。
不分彼此，尝不出层次，也喝不出变化。
相反，白瓷盖碗是瓷质的茶具，碗壁上有釉料覆盖，毛孔与紫砂壶比小多了。
用它泡香气层次丰富——新白茶，就不必担心会有一部分香气和滋味被吸走了。
倘若已经买了紫砂壶和一些未上釉料的粗陶，切勿用他们来泡白茶，它们的皮肤太粗糙了。
不适合用来泡新白茶，会破坏掉它原本的香气。
适合买个古色古香的木架子，把他们放上去，当艺术品欣赏。
或者作为收藏品，等将来变成孤品了，兴许能卖一个好价格。
要想泡出，繁复多变的花香，清雅迷人的毫香，清郁张扬的草药香……那还是用白瓷盖碗吧。
虽然朴素到了极致，看起来也不贵重。
但是，它拥有不吸香不吸味的天然优势。
无论品质好还是坏，都能把一泡茶最真实的面貌呈现出来。
《3》
原因二，紫砂壶出汤不如盖碗。
之所以很多新茶友喜欢用壶泡，是因为壶有把手，不容易烫伤。
而且用壶泡茶比较简单、易上手，不需要怎么练习就可以泡出一壶茶来。
但市面上的部分紫砂壶在设计时，考虑到美观性，壶嘴的设计都偏小，倒出的水呈条状，进而影响出汤速度。
再加上，优质白茶的芽都比较饱满，再遇水后，开始膨胀，在倾倒茶汤时，很容易堵住壶嘴。
这就导致，出汤的时候，断断续续的，很难沥干。
为了让茶汤能倾倒出来，就必须找到一个合适的角度。
而在找角度的过程中，就必然要花费些时间。
就这样无形中，就使茶叶与茶汤接触的时间变长，使茶汤喝起来苦 涩，影响口感。
虽然不算难喝，但肯定是不如白瓷盖碗冲泡出来的效果惊艳。
而盖碗在本身的设计上，盖子和碗本身的设计就是分开的，泡茶者可以根据茶叶的条形调整合盖角度。
比如，泡寿眉的时候，开口可以大一些，让茶汤呈瀑布状流出。
泡白毫银针、牡丹王的时候，开口则要小一些，防止芽头掉出来。
如果掉出来了，也不要担心，找一 把干净的茶夹，把他们夹回盖碗里就可以了。
《4》
原因三，和价格有关。
对比紫砂壶的价格，白瓷盖碗真真是非常亲民的。
在某宝上，一只素色盖碗，也只有几十块就可以到手。
比动不动就四位数的紫砂壶价格，亲切多了。
而且，白瓷盖碗因价格便宜，就算在练习时，不慎手滑摔碎了，也不肉疼。
而紫砂壶就不一样了，万一磕磕碰碰，出现了小缺口，整个茶壶的价值就一落千丈了。
所以，还是价格实惠的白瓷盖碗，更接地气，符合普通茶客的喝茶需求。
毕竟，不要忘了，喝茶主角是茶，而不是茶具，不要喧宾夺主了。
《5》
那紫砂壶泡茶真的一无是处么?
非也。
它独有的吸附功能，就是就像魔术师的手一样。
可以把一些汤水不够顺滑细腻的茶，经过紫砂壶的吸附功能，让茶汤变得更顺滑。
原来从别的茶汤吸附稠滑因子，都尽数释放在这泡茶汤里。
但还有一种茶值得注意，就是杂味很重的茶。
例如在存放时受了潮的茶，或是因为密封不当导致串味的茶。
都适合用紫砂壶来泡，用其吸附功能来吸掉这些杂味，就能更易喝出茶本身的味道。
这种茶就不要用白瓷盖碗了。
因为白瓷盖碗碗壁光滑，不会吸附杂味，是杂味最佳的放大镜，再小的缺点也能显现出来。
但还是真心建议，喜欢喝白茶的茶友们，要好好练习一下用盖碗泡茶。
成功之后，真的会像发现新大陆一样兴奋的。
而不是像那位朋友那样，花大价钱买来的紫砂壶，放在那里落灰。
你们不心疼，我都替你们心疼。
如果还是有茶友们，非要用紫砂壶来泡茶，就不要来“祸害”工艺简朴的白茶了。
还是要把紫砂壶留给与他绝配的熟普。
毕竟强扭的瓜不甜嘛。
而白茶跟白瓷盖碗就不要强行把他们分开了，他们才是天生一对。
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