深入了解舒城小兰花茶叶的制作技艺：从采摘到成茶的每一步

舒城小兰花茶，从采摘到成茶，每一个环节都凝聚着茶农的心血与智慧。

采摘是制作舒城小兰花的第一步。通常在谷雨前后，茶农们便开始忙碌起来，选取一芽二叶初展或一芽三叶初展的鲜嫩芽叶，此时的茶叶鲜嫩多汁，内含物质丰富。采摘时需轻采轻放，避免损伤芽叶，确保茶叶的完整性和品质。

采回的鲜叶要及时进行摊放。将鲜叶均匀地摊放在通风良好、洁净的室内，厚度约为2-3厘米，避免阳光直射，摊放时间一般为4-6小时，让鲜叶自然散发部分水分，为后续制作做好准备。

摊放后的鲜叶进入杀青环节。多采用锅炒杀青，锅温控制在120-140℃。把鲜叶投入锅中，快速翻炒，使其受热均匀，迅速钝化酶活性，时间约3-5分钟，炒至叶色暗绿，叶质变软，略有黏性，散发清香。

杀青后的茶叶趁热进行揉捻。揉捻时要掌握“轻-重-轻”的原则，力度先轻，使茶叶初步成型，再逐渐加重力度，挤出部分茶汁，最后再轻揉，使茶叶外形更加紧结，时间一般为10-15分钟。

揉捻后的茶叶进入初烘阶段。将茶叶均匀薄摊在烘笼或烘干机上，温度控制在80-90℃，烘至茶叶含水量为30%-40%，手捏茶叶有触手感觉即可。

初烘后的茶叶稍经摊凉，便进行复揉。复揉的力度比初揉稍轻，时间为5-10分钟，进一步塑造茶叶外形，使条索更加紧结。

最后是足烘环节。将复揉后的茶叶再次上烘，温度保持在60-70℃，慢烘至足干，含水量达6%-7%。足烘过程中要勤翻动，使茶叶干燥均匀，形成舒城小兰花独特的香气和滋味。