老班章普洱茶的品质与紧压工艺关系揭秘

为什么普洱茶要紧压而不散存？如果你是老茶客，一定知道原因。很多茶友认为，把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储，或是就觉得紧压更好。其实一开始普洱茶的紧压，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。

历史上，普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，一饼357克，七饼为一挑，⁡方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方，长途跋涉，为了运送方便同时能多运送茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状。

普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。依照以前的说法，一二级作散茶，三⁡四级作饼茶，七八级作沱茶，九十级作砖茶，但现在很多普洱茶，外形与其质量关系并不是特别大了，砖、饼、沱、散‮茶等也都有原料凹凸之分。

只不过，用茶饼的方式加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。散茶占地方，容易使生茶的原有香气散发掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏普洱散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。但从长期来看，收藏普洱饼茶更为合适。

普洱茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。

第一，普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好地保存下来。

第二，普洱茶紧压成饼，空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好地存活下来。

第三，氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类⁣与叶绿素的氧化就缓慢了很多，
茶质就能更好地保存。

此外，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。

当然，普洱茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱陈茶。

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