茶圈茶具禁忌大揭秘：你真的懂茶吗?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

社会上有句话常说，无知者无畏。

在某视频底下看到一条热门评论，大家一言一语，讨论得极为热烈。

有网友直言不讳地说：“喝茶不就是树⁣叶子泡水喝，为什么还能延伸出这么多的讲究？”

或许外行人看来，所有的茶都一个味道，只是浓与淡的区别。

清新、醇厚、淡雅……茶叶展现出的不同特性，完全不在他们的了解范围内。

底下也有茶友持保留观点，认为喝茶不必有太多拘束，怎么简单怎么来。

在不同的人眼里，茶有着不一样的意义。

有的人把茶当作生活的调味品，或视为文化的传承，也有人只是想通过茶修身养性。

对特定领域没有深入的了解，就不会有太多的顾虑，只说自己想说的话，只做自己想做的事。

可有时无知和无畏，反而会错过更多美好的体验。

虽然每个人都有自己的喝茶喜好，他人无权干涉。

但总归要有一个恒立的真相，让大家在自由发挥的同时有所参考，不至于越喝越迷茫。

太过随心所欲，不仅错过了好茶本味，也在无意间造成了毁茶的行为。

绿茶、红茶和白茶，冲泡这些常见茶类，有哪些茶具绝对不搭？接下来就和大家仔细说一说。

《2》

绿茶不碰紫砂壶，玻璃杯是主流用法。

绿茶外形细嫩，且完全不发酵，保留了最本真的自然状态。

高温杀青的工序，使得内部的多酚氧化酶物质失去了活性，同时又锁住了绿茶的鲜爽与清新。

制为成品茶后，风味特性更偏向原始纯粹，并不需要太复杂的冲泡步骤。

在一些茶道视频里，茶艺师们点香、润茶、注水三起三落等手法固然优雅美观。

但对茶汤的增添效果，并没有落到实处，反而容易干扰到自然清鲜感的正常展现。

认识不少老茶客，许多年来一直习惯用紫砂壶泡茶。

特别是在冲泡熟普这类容易出现杂味的茶，紫砂壶的双气孔结构能有效改善风味。

遵循着“一壶侍一茶”的做法，在品鉴绿茶时，他们也准备了一只专用的紫砂壶。

虽然避免了和其他茶类风味混淆，但吸香又吸味的特性依然存在，同样会影响到茶汤的正常表现。

从另一方面来说，观察茶叶身姿随着水流浮沉起舞，也是绿茶的一项品鉴重点。

显然，紫砂壶在还原风味和展现姿态方面，都存在不足之处。

对待绿茶，茶圈内的主流做法是用玻璃杯冲泡，众人只是在投茶和注水的先后顺序上各有说法。

但无论如何，用一只透明的玻璃杯冲泡绿茶，步骤简单又清晰可鉴，能达到品茶目的，比起紫砂壶更合适不过了。

《3》

红茶切忌用粗陶，瓷质盖碗最还原。

喝茶喝得多了，对茶具的需求也会有所提升，美观度和实用性都不能少。

某位茶掌柜说，粗陶的茶具材质厚，透气的同时又能起到一定的保温效果。

表面的微孔还能起到软化水质作用，让茶友听得很是心动。

再一听介绍，用粗陶壶泡红茶，茶叶不易被闷坏，还能让茶汤的滋味层次更加丰富。

恰好这位茶友平时就偏爱红茶，不加过多思考，就把店里那只造型别致的粗陶侧把壶带回了家。

满心欢喜地拿出家中的正山小种冲泡，迫不及待地出汤品尝，茶汤却没有预想中的甘醇绵柔。

问题究竟出在哪？其实粗陶和紫砂材质存在同样的问题，表面的微孔具有吸附性。

香气和滋味物质一经沸水释放，便迅速被削弱了大半，展现不出应有的细腻层次和丰富口感。

尤其是金骏眉这类品质出众的红茶，香气高雅、滋味清鲜，一经材质粗糙的茶具吸附，更是难以展现出本身价值。

红茶最推荐的冲泡器具，依旧是光滑细腻的瓷质盖碗。

控制好盖子和碗口的夹角大小，就能迅速利落地把茶汤倒出。

每一冲的内质释放得恰到好处，香气也不受影响，大量落入水中。

茶汤中花香、果香交织，滋味鲜美又活泛，还拥有桐木高山的空灵隽秀之美，让好茶的最佳风采得以完美呈现。

《4⁤》

白茶不用玻璃杯？根据具体情况而定。

六大茶类中，白茶的工艺最为精简，但要深入探究，又能分出不少类别供大家参考。

依据不同白茶的特性，要用玻璃杯泡、用盖碗冲泡，或是用茶壶煮，皆能找到自己的心仪之选。

和绿茶相比，白茶的性质更⁧温和，且品类丰富，入门的门槛相对较低。

因而日常生‭活中，有不少茶友更习惯将白茶作为口粮茶。

工作忙碌时，想泡杯白茶解渴解闷，一年之内的春白茶便是最佳推荐。

由于内质还没经历长时间的转化，茶汤一入口就能感受到清新鲜爽的风味，适量的咖啡碱又能起到提神作用。

当然，用玻璃杯泡茶本质上还是属于闷泡，为了避免苦涩物质过度析出造成影响，投茶量宁少不宜多。

在手边没有克秤可以精准称重时，干茶能薄薄铺满杯⁧底一层，就已足够。

但说到底，最适合白茶的茶具，一直以来都是瓷质盖碗。

用玻璃杯以同样的方式泡老白茶，虽然也能展现出浓郁香气和醇厚汤感，但无法展现出滋味层次，总归有些浪费。

在时间和条件允许的情况下，最推荐大家坐在茶桌前，一冲接着一冲品尝。

做到快出水和茶水分离，内质丰厚的高山好茶甚至能持续十三、四回之久。

静下心来小口细啜，更能精准展现每一冲的真实风味，也更能体现出高年份好茶的难得可贵之处。

《5》

茶叶分门别类，看似各有讲究，其实经验足够丰富就能发现，道理是相通的。

盖碗作为适用性最广的茶具，最根本的好处就在于，能体现出一款茶最真实的面貌。

喝茶其实无需准备太多，一只趁手的瓷质盖碗，同材质的品茗杯和玻璃公道杯，就能尝遍所有茶类。

真正细致的，是对待好茶的诚恳之心，不断学习和探索更多未知表现。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。