探寻铁观音：品味传统与现代的融合

应该没有人不知道铁观音，应该也没有人没喝过铁观音。铁观音曾一度风靡中国，是大部分八零后的第一口茶。

铁观音属于半发酵的乌龙茶，茶汤有天然的兰花香，滋味纯浓⁨，香气馥郁持久，独具“观音韵”。干茶外形条索紧结肥壮、重实，色泽青⁠翠；叶底肥厚软亮、红边明显，有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉；茶汤色金黄、橙黄，透亮，滋味醇厚甘鲜，带淡蜜香味，鲜爽回甘。

安溪铁观音连续数年被评为“中国十大名茶”‏。2022年，包含安溪铁观音制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非⁩物质文化遗产代表作名录。

铁观音按照国家标准分为清香型和浓香型。清香型铁观音在市场上的占有量最多。与浓香型铁观音相比，清香型铁观音采用文火烘干，外形翠绿有光泽，口感比较清淡，兰香清冽，滋味鲜⁨醇，茶汤金黄带绿，是不可多得的清醇好茶。

浓香型铁观音是在传统工艺加工后，经烘焙再加工而成，与清香型相比，多了一道焙火工序。浓香型铁观音具有“香、⁦浓、醇、甘”等特点，干茶外形更偏乌润，香气是复合的花香和焦糖香，茶汤颜色偏金黄到橙色，滋味醇厚。相‍对清香型而言，᠎浓香型铁观音茶性更温和。

如果喜欢喝或经常喝绿茶的茶友，可以试试清香型铁观音，口味重的茶友可以选择浓香型。

铁观音素有“春水秋香”的说法，一年四季都可以采摘。用春茶制成的铁观音，汤水滋味最好，称之为“春水”；秋季采制的铁观音，内含物质相对贫乏，茶汤滋味较为淡薄，但是香气高长鲜锐，故称为“秋香”。

近些年来，铁观音一度淡出人们的生活。铁观音好吗？好，它拥有茶叶中最高贵纯正的兰花香；铁观音贵吗？不贵，与同一经纬度上的武夷岩茶相比，简直天上地下。像这种极具性价比的好⁡茶，快快喝起来吧！