作为中国唯一以花香定义的茶类，茉莉花茶用 “窨得茉莉无上味” 的诗意，让绿茶的鲜爽与茉莉的芬芳在时光中交融。

品相：绿叶含香雪，一泡见真章

干茶：条索紧结匀整，黄绿油润间点缀着零星茉莉干花（优质茶含 3-5 朵 / 克），白毫隐现如霜。凑近细嗅，新茶是清冽的茉莉鲜香，陈年茶（3 年以上）则转化为 “熟花甜”，带一丝蜜韵。
茶汤：黄绿透亮如春日溪水，茶毫随热气升腾，初泡时花香扑鼻，似置身三伏天的茉莉田。叶底柔软舒展，绿茶坯呈 “黄绿芽叶”，即便花瓣枯卷，仍有余香萦绕 —— 这正是 “九窨一提” 的工艺印记，茶叶吸足花香，却 “见茶不见花”。

窨制密码：

• 福州核心区：选用伏天午后采摘的半开放双瓣茉莉（13:00-15:00 香气最盛），与烘青绿茶九窨一提，2025 年检测鲜花香气浓度达 180μg/g，是普通花茶的 1.5 倍。
• 横县产区：全国最大茉莉花基地，花香更张扬，性价比突出，2023 年品牌价值 218 亿元，蝉联广西农产品榜首。

农科院数据：顶级茉莉花茶含 136 种芳香物质，茉莉酮酸甲酯含量是普通花茶的 2.5 倍，成就 “鲜灵持久” 的灵魂。

荣誉：从宫廷贡品到世界非遗的传奇

• 汉代：茉莉经海上丝绸之路入福州，开启 “以花窨茶” 先河。
• 清代：慈禧太后指定茉莉花茶为贡品，每月钦赐 14 两，更定下 “宫妃不可簪茉莉” 的规矩。
• 1915 年：巴拿马万国博览会金奖，与茅台同登领奖台，评语 “茶香花香两不知”。
• 2022 年：福州茉莉花茶窨制工艺入选人类非遗，同年 “全球农遗” 十周年，成为全国唯一双料世界级荣誉茶类。
• 2023 年：横县茉莉花茶跻身全国地理标志品牌前 20 强，成为东博会国宾茶，品牌价值领跑者。

冷知识：2024 年北京茶博会，福州非遗传承人现场展示 “九窨一提”，12 小时窨制过程吸引万人围观，一片茶叶最多吸香 9 次，成就 “一杯花茶半杯香”。

冲泡：九窨的 “醒花仪式”，让花香层层绽放

器具：白瓷盖碗（聚香）或透明玻璃杯（赏茶舞），110ml 配 5g 茶。
水温：85℃（沸水晾 30 秒，避免烫损花香）。
步骤：

1. 醒茶闻香：干茶入碗，温杯后轻摇，茉莉鲜香裹挟茶坯的豆香扑鼻，“摇香识窨次”—— 九窨茶香气沉而不浮。
2. 悬壶高冲：水流沿碗壁注入，花瓣舒展如芭蕾，闷泡 30 秒激发第一层香。
3. 逐次唤醒：第 1 泡 30 秒（鲜灵花香），第 3 泡 1 分钟（花香入汤），第 5 泡 2 分钟（茶骨显韵），七泡后坐杯 3 分钟 —— 好花茶 “七泡有余香”，叶底花瓣仍可嚼食，残留淡淡甜意。

老茶客私藏：福州非遗师傅的 “时光喝法”—— 第三泡加入 1 粒老冰糖，花香与甜韵交融，复刻清代 “以花养茶” 的风雅，尤其适合陈年茉莉花茶（5 年陈以上）。

口感：伏花的鲜，闽茶的醇

九窨金奖茶（福州 2025 春窨）：

• 前调：茉莉初绽的清冽，如咬下带露的花骨朵，茶汤鲜爽微涩，3 秒后回甘如涌。
• 中调：第四泡起，花香彻底融入茶汤，甜润感从舌尖漫至喉底，混着绿茶的 “炒栗香”，恰似闽江潮水的温柔。
• 尾韵：七泡后仍有 “尾水甜”，杯底冷香持久，次日闻杯仍有幽韵 —— 这是九窨茶 “香入骨髓” 的证明。

横县口粮茶（三窨一提）：

• 花香直白张扬，适合新手，茶汤甜润无涩，3 泡后花香渐淡，胜在性价比，200 元内可享 “入门级鲜灵”。

冷泡惊喜：冷藏 12 小时，花香更纯净，甜度提升 40%，茶汤似 “茉莉花蜜水”，夏日冰镇后饮用，解暑又提神（2024 年茶博会爆款喝法）。

三款闭眼入的茉莉花茶

1.张一元・龙毫茉莉花茶（九窨特级）

• 推荐理由：非遗技艺传承，选用福州伏天茉莉 + 闽侯烘青绿茶，九窨一提，2023 年茶王赛金奖。干茶条索紧结显毫，茶汤鲜灵度满分，花香入汤不浮于表面，七泡后仍有枣甜。京东旗舰店月销 10 万 +，老北京口碑之选。
• 价格：498 元 / 100g（活动价常至 398 元）

2.吴裕泰・茉莉牡丹绣球（六窨特级）

• 推荐理由：老北京茶庄百年工艺，茶坯选黄山毛峰嫩芽，手工揉成绣球状，六窨一提，花香饱满带兰韵。冲泡后茶球舒展如牡丹，视觉与味觉的双重享受，适合送礼。京东评价超 5 万条，98% 好评，“花香持久，回甘明显” 是高频词。
• 价格：328 元 / 80g（附赠茶漏）

3.周顺来・横县茉莉花茶（特级）

• 推荐理由：横县地理标志认证，选用 “茉莉之乡” 伏天双瓣花，五窨一提，性价比之王。干茶匀整带白毫，茶汤黄绿透亮，花香浓郁不腻，适合日常口粮。京东自营旗舰店，2023 年助农爆款，100 元内即可体验 “中国茉莉之乡” 的地道风味。
• 价格：99 元 / 120g（第二件半价）

【文化密码与避雷指南】

• 避雷：真花茶 “花香自然，茶汤带甜”，假茶多用香精，香气刺鼻，久泡无回甘。选购看 “窨次标注”（如 “九窨一提”），附地理标志认证。
• 文化：福州 “喊山祭茶” 非遗仪式，茶农登高祈愿 “茉莉花开，茶香四海”；老北京 “高末儿” 情怀，茉莉花茶曾是胡同里的 “平民香”。
• 禁忌：便秘、失眠者慎饮（茶多酚收敛性强），孕妇宜少量（每日≤3g）。

下期预告：每天认识一款茶 ——15：安化黑茶（时间陈酿的千两传奇）

（数据来源：福州茶协 2024 年报、横州市政府官网、安徽农科院）