解锁中国六大茶的秘密，哪种茶最让你陶醉？

中国茶叶种类繁多，根据茶多酚的氧化聚合程度，可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、‏白茶六大类，具体如下：

‫绿茶

- 特点：未发酵茶，干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均为绿色，具有“形秀、香高、味醇”的特点，有防癌、降脂、减肥等功效。

- 代表品种：有西湖龙井、‮碧螺春、信阳毛尖⁦、太平猴魁、六安瓜片等。 

红茶

- 特点：全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

- 代表品种：有小种红茶、英德红茶、祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶等。 

乌龙茶（青茶）

- 特点：半发酵茶，介于红茶和绿茶之间，既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道。

- 代表品种：有安溪铁观音、凤凰水仙、罗汉沉香、武夷岩茶、冻顶茶等。 

黄茶

- 特点：轻发酵茶，按鲜叶老嫩芽叶大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，其制作过程中有闷黄工序，使茶叶呈⁠现黄色。

- 代表品种：黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等；沩山毛尖、平阳黄汤等则属黄小茶。 

黑茶

- 特点：后发酵茶，成品茶外观呈黑色，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

- 代表品种：有安化黑茶、陕西茯茶、滇桂黑茶、六堡茶、普洱熟茶等。 ⁣

白茶

- 特点：微发酵茶，采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或‏文火干燥后加工，外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色⁦黄绿清澈，滋味清淡回甘。

- 代表品种：有白毫银针、白牡丹、贡眉等。 

除了以上六大茶类，中国还有再加工茶类，如用鲜花与茶叶窨制而成的花茶，包括茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶等；以及将茶叶经过萃取、浓缩、干燥等工艺制成的速溶茶，还有茶膏、茶饮料等。1