发表时间: 2025-04-27 17:13
（茶道十三章系列1）
摘要：云南是世界茶树的发源地，茶文化历史悠久，早在3千多年前，就有献茶周武王的记载。唐宋时期，云南茶叶通过“茶马古道”销往西藏和国外，进贡朝廷。后来把产自云南澜沧江周边，大叶种晒青茶原料按特定工艺制作的茶叶叫普洱茶。然而普洱茶不算中国十大名茶，我们今天来讲讲普洱茶的品鉴，作为我茶道系列的开篇。
一、普洱茶分类
1、栽培方式：台地、小树、乔木、古树、高杆
2、是否发酵：生普、熟普
3、茶品形态：饼茶、沱茶（龙珠）、砖茶
4、陈化时间：新茶、中期茶、老茶
二、名山大寨介绍（主要产区是西双版纳、普洱、临沧）
1、老班章：号称茶王，血统纯正，茶气是生普中最足的，价格昂贵。
2、冰岛老寨：2010年崛起，产量有限，甘甜、清凉、醇美、丝滑。
3、易武：西双版纳6大古茶山之一，代表作品是薄荷塘、多依树、刮风寨。
4、其他名山头：曼松、昔归、景迈、老曼峨、那卡
三、生普与熟普
1、工艺：生普经过精制、蒸压成型，熟普经过洒水、渥堆发酵、蒸压成型。
2、品质特点：生普滋味清鲜刺激，回甘强，花香和蜜香明显，汤色明黄。熟普呈现醇厚回甘，口感绵密，带有陈香，汤色红褐色。
3、等级：根据口感、香气、汤色，分特级，一级到十级，共11个等级。
4、存放条件：环境清洁，干燥阴凉，保持通风，维持一定温度和湿度。紧压茶不要破坏包装，散茶使用陶罐、紫砂罐等器皿。
四、品鉴
1、茶具：紫砂壶或陶瓷盖碗
2、水温：100度
3、茶水比例：8克茶：150毫升开水
4、程序：1）洗茶：2遍；2）第一泡20秒出汤；3）第二泡10秒出汤，4）之后根据个人口味5-10秒出汤
尾声：这是我对普洱茶的初步认知，喜欢喝茶的朋友请多交流指教。