发表时间: 2025-04-15 14:01
白茶是中国六大茶类之一（绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶），属微发酵茶，以其自然萎凋、不炒不揉的工艺和清新淡雅的风格著称。以下是关于白茶的详细知识：
1. 核心特点
工艺简单：仅经过萎凋（自然晾晒）和干燥两步，最大限度保留茶叶原始风味。
不杀青、不揉捻：区别于绿茶，白茶避免了高温破坏酶活性，轻微发酵带来独特口感。
"一年茶，三年药，七年宝"：白茶耐储存，陈化后药用价值提升，老白茶备受追捧。
2. 主要品类
| 品类 | 原料标准 | 特点 | 代表产地 |
| 白毫银针 | 单芽头 | 满披白毫，形似银针，毫香蜜韵，鲜爽清甜 | 福建福鼎、政和 |
| 白牡丹 | 一芽一叶或二叶 | 芽叶连枝，花香馥郁，汤色杏黄 | 福鼎、政和、建阳 |
| 贡眉| 一芽二叶至三叶（群体种）| 叶张小，口感醇厚，略带果香 | 福建建阳 |
| 寿眉 | 一芽三叶或粗老叶 | 叶片大，陈年后枣香浓郁，性价比高 | 福鼎、政和 |
注：
新国标中，"贡眉"特指用菜茶（群体种）制作的品种，与寿眉区分。
市场常见老白茶多为寿眉压制成的茶饼。
3. 核心产地
福建福鼎：白茶发源地，以磻溪、管阳为优质产区，茶毫浓密，滋味鲜爽。
福建政和：海拔较高，茶汤更醇厚，花香明显。
云南景谷：产"月光白"，芽叶黑白分明，口感甜润（争议：是否属白茶类）。
4. 风味与冲泡
新白茶：花香、毫香、青草香，口感清鲜（类似绿茶但更柔和）。
老白茶（3年以上）：枣香、药香、陈香，汤感稠滑。
冲泡建议：
- 新茶：90-95℃水，玻璃杯或盖碗，快出汤。
- 老茶：100℃沸水，可煮饮，释放内含物质。
5. 保健价值
-抗氧化：富含茶多酚、黄酮类物质（老白茶含量更高）。
清热降火：传统用于缓解暑热（新白茶更明显）。
调节代谢：辅助控制血糖、血脂（需长期适量饮用）。
6. 常见误区
安吉白茶是绿茶：因其茶树变异白化得名，工艺属绿茶，与白茶无关。
白茶越老越好：陈化需干燥、避光环境，劣质存储会霉变。
只有福建产白茶：云南、贵州等地也有生产，但风味差异大。
7. 选购技巧
看外形：白毫银针芽头肥壮，白牡丹芽叶匀整，寿眉叶片完整。
闻香气：无异味（霉味、酸味），新茶有清新毫香，老茶陈香纯净。
尝滋味：入口顺滑，回甘明显，劣质茶有涩味或水味。
白茶适合追求自然口感、喜欢收藏茶叶的茶友。存放时注意密封、避光、防潮，常温即可，无需冷藏。