发表时间: 2025-03-23 17:52
一、绿茶定义:
绿茶（Green Tea）是六大茶类之一，属于不发酵茶，因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调而得名。绿茶是中国历史最悠久、产量最高、消费最广泛的茶类之一。
二、制作工艺:
原料采摘-摊晾-杀青-揉捻-干燥
杀青：高温破坏鲜叶中多酚氧化酶的活性，阻止酶促氧化（发酵），保留茶叶绿色与天然成分。
揉捻：破坏叶细胞结构，促使茶汁渗出，便于冲泡时释放滋味；塑形（条索、卷曲等）。
干燥:进一步降低含水率（至5%-7%），固定品质，延长保质期。
三、绿茶分类:
1.按杀青工艺分类:
绿茶杀青工艺分类
2.按产地分类:
绿茶产地分类
3.按外形分类:
绿茶按外形分类
绿茶的分类体系如同其滋味般层次丰富，从工艺到外形，从季节到地域，每一类都承载着独特的风土密码。
四、绿茶储存:
绿茶因不发酵的特性，内含大量茶多酚、叶绿素等活性物质，易受以下因素影响变质：氧化、吸湿、高温、光照和异味吸附。
无拆封的绿茶只要选择密封、避光、防潮、低温、无异味的地方保存。
拆封的绿茶可以把茶叶装入铝箔袋→挤出空气密封→外套防水袋→放入冰箱冷藏室（0-5℃）。
五、绿茶功效:
绿茶具有多种对人体健康有益的功效，以下是其主要的几方面作用：
1.抗氧化：富含茶多酚，能清除体内自由基，减缓衰老，预防慢性疾病。
2.预防心血管疾病：降低胆固醇和甘油三酯，减少动脉粥样硬化风险，降低血压，保护心血管。
3.提神醒脑：含咖啡因，刺激中枢神经，提高警觉性和工作效率。