乌龙茶冲泡技巧：释放每一滴香醇

茶，于国人而言，是日常生活的必须品，也是文化的传承技艺。在众多的茶类中，乌龙茶凭借独特的味道与丰富的内‪涵，可谓独树一帜。

乌龙茶，亦称青茶，属半发酵茶，发酵程度在10%-70%之间，兼具绿茶的清新与红茶的醇厚，堪称茶中“混血贵族” 。

乌龙茶制作工艺极为繁杂，从采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻到烘焙，每一步都有其含义，环环相扣，稍有差池，便会影响茶叶品质。

“采摘”是头道工序，讲究“开面采”，即在新梢长到3-4叶，顶芽成驻芽时，采下2-3叶，保证鲜叶成熟度恰到好处。

“萎凋”是让茶叶适当失水，激活酶的活性
，为后续发酵打基础。

“‮摇青”则是乌龙茶制作的关键环节，好似茶叶片间的相互碰撞，在摇晃中，茶叶边缘细胞破损，氧化发酵，形成特有的香气和绿叶红镶边的外观。

“炒青”能终止发酵，保留茶叶香气；

“揉捻”塑造茶叶外形，让茶汁附着于表面，增进茶汤滋味；

“烘焙”则进一步提升茶香，稳定品质，使茶叶滋味更醇厚。

铁观音是乌龙茶中的代表，香气浓郁持久，享有“七泡有余香”的美誉。其外形卷曲紧结，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，汤色金黄明亮，滋味醇厚甘鲜。初尝时，茶汤的兰花香在舌尖散开，继而转为悠长的回甘，令人回味无穷。

大红袍同样赫赫有名，生长于武夷山的岩缝之中，得天独厚的生长环境赋予它独特的“岩韵”。外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品饮时，能感受到茶汤的醇厚饱满，岩骨花香，刚劲有力。

若想泡出一杯好的乌龙茶，茶具的选择也多种多样。

紫砂壶是泡乌龙茶的绝佳器具，因其良好的透气性，能充分激发茶香，使茶汤醇厚绵滑；盖碗则胜在散热快，能清晰展现茶叶的香气和味道，便于观察叶底。

投茶量一般为茶具容量的1/3 - 1/2 ，水温以刚煮沸的100℃为宜，冲泡时间根据个人口味和茶叶特性灵活调整，前几泡通常10 - 15秒即可出汤，往后适当延长。

闲暇时，不妨煮水沏茶，感受乌龙茶带来的独特魅力。