作者心声：俗话说得好，靠海吃海，靠山吃山，山里人世代靠茶叶养家，坚持解答茶友们对茶叶的疑惑，主要是希望能够帮助大家解决问题。

我们来探讨一个来自江西省其它区朋友疑问

白茶

白茶是微发酵茶，是中国六大茶类之一。白茶制作工艺自然，不揉不炒，能够最大限度地保留茶叶中的营养物质，白茶有“越陈越香”的特点，只要保存得到就可以长期保存，主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。

老白茶

老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，且存放时间越长，滋味也越醇和，其品饮价值也更高。

白茶和老白茶的辨别

由于白茶属越存越宝的茶类，故而会将白茶分为新老两类。区分新老白茶以三年为界，不必惊讶。对于老白茶这样没有明显储存界限的茶类来说，三年不过是刚刚跨过老白茶的门槛而已呢。即使如此，新白茶和老白茶之间还是有着不小的区别。时光赋予白茶的不仅仅是新白茶到老白茶这样名字上的改变，更多的是内质上的转化。新白茶和老白茶两者，不论是从颜色、香气、滋味、汤色上都有了明显的差异。

1、储存时间不同

一般茶叶的保质期为两年，如果过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也消失贻尽，但白茶不同，白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓，在喜爱白茶的茶友圈子里，流传着一句话叫“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是在正确的储存条件下，白茶存放的时间越久价值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶比较难得。

2、味道区别：老白茶在闻的时候，会有一种独特的陈年幽香存在，毫午浓重但是不浑浊，而白茶有淡雅的毫香，只是这种毫香中会加入一些清甜味和茶青味。老白茶冲泡以后会有一种淡淡的药香味，闻了数秒以后就能提神。

3、耐泡度的区别：老白茶和白茶在耐泡性上也有明显区别，老白茶的耐泡性更强一些，而且能祛除风寒，采用普通泡法时，这种茶叶可以冲泡二十次左右，白茶耐泡性比较差，反复冲泡七次以后，香味就会变淡，如果七泡有余香，那么就说明这种白茶是白茶中的精品。

老白茶的正确冲泡方法：

1、投茶5g，温杯洁具，然后注入热水洗茶；

2、注入沸水冲泡，第一到四泡快速出汤，出汤时尽量沥干；

3、茶汤先倒入公道杯，再分入品茗杯，闻香、观色，而后品味。

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